相性バツグン!
漬けマグロの黄身おろし
- ※漬け込む時間を除く
材料:2人分
- マグロ赤身
- 200g
- 卵黄
- 2個
- 大根
- 300g
- オクラ
- 2本
- ごま油
- 小さじ2
- 山葵
- 少量
- 刻み大葉・刻み海苔
- 少量
【めんつゆ】※市販のめんつゆでも代用できます
- A 酒
- 大さじ2
- A みりん
- 50cc
- B 濃口醤油
- 50cc
- B 顆粒だし
- 10g
作り方
- 【めんつゆ】A 酒大さじ2、みりん50ccを鍋に入れアルコールを煮切り、
B 濃口醤油50cc、顆粒だし10gを合わせる。
- マグロを一口サイズにカットし、ごま油、山葵、【めんつゆ】を混ぜ1時間ほど漬け込む。
※漬け込まなくても美味しく食べられます。
- オクラをお好みの固さに茹でて一口大にする。大根の皮を剥き下ろしにする。
おろした大根は水分をザルでしっかり絞り、卵黄と混ぜ合わせる。
- 器に❷をのせ、オクラを散らし黄身おろしをのせる。
仕上げに刻み大葉と刻み海苔を盛り付ける。
レシピ考案:XXXXXXXXX